Будь-який врожай потребує зберігання. Якісного зберігання. Це відомо всім українським аграріям. Як і те, що сховища для ягід та фруктів найкраще будувати неподалік від місця їх збору. А як щодо овочесховищ? Де найкраще будувати їх?
Відповідь на це запитання SEEDS дізнавався у Андрія Марущака, комерційного директора «Ван Дайк Технікс», – компанії, яка спеціалізується на встановленні професійних рішень для зберігання овочів та ягід, фруктів та техніки для сортування, миття, фасування.
– Пане Андрію, де ж краще будувати овочесховища? Якомога ближче до поля, чи навпаки?
– Це дуже цікаве запитання, тому, що ягоди, фрукти, чи яблука везти до сховища з поля кілометрів 100, – це дещо дорого і недоцільно. Спека, фрукти псуються, – це, відверто, невдала ідея. Але овочі, скажімо, моркву чи цибулю з картоплею – їх везти можна.
До того ж сам покупець, який придбав овочі у фермера, він також не хоче їхати своїм п’яти чи десятитонником дуже далеко. Тому нині зберігається тенденція, яка цілком має право на життя: овочесховища будують біля великих міст. Біля Києва, Одеси, Львову, і так далі. Це міста, де завжди є споживач.
{{6a684ec64b841}}
Звичайно, що вирощувати, скажімо, картоплю в Київській області, а везти її за 300 кілометрів на Хмельниччину – це недоцільно. Але, якщо вирощувати її в, умовно, Деражнянському районі, звідки до Хмельницького кілометрів 60, – тоді немає сенсу будувати сховище для овочів в цій місцевості. Набагато рентабельніше і доцільніше це зробити безпосередньо біля Хмельницького, тому що там у вас є основний споживач.
– Так було завжди, чи тенденція до будівництва овочесховищ за такою схемою змінилася тільки останнім часом?
– Так було завжди. Але загалом є два шляхи. Перший шлях – це фермерське сховище, яке має місткість 2000-5000 тонн. Це може бути невелике сховище, побудоване на фермерському господарстві, та хоча б і на подвір’ї, або деінде.
Однак зовсім інша справа – це гарний великий логістичний комплекс на 20 – 50 тисяч тонн. Треба розуміти, що в такому велетенському сховищі безперервно буде завантажуватися величезна кількість машин. Це вже повноцінний логістичний центр, який просто обов’язково має бути поблизу споживачів.
На мій погляд – це ідеальне розташування для будівництва великого овочесховища. Ми це бачимо на прикладі Мартусівки, ми це бачили на прикладі «Тріумфа», який знаходився в Димерці, на жаль, його знищили під час повітряної атаки в 2022 році. Це було велике сховище, здатне розмістити одночасно 20-60 тисяч тонн врожаю в безпосередній близькості до споживача.
Такі великі сховища, – це своєрідний логістичний центр, який може надавати послуги невеликим фермерам. Вони можуть орендувати потрібну площу у такому центрі і вже звідки торгувати продукцією. Так працювати набагато зручніше.
{{6a684ec64b85b}}– Тобто, така форма зберігання овочів набагато вигідніша для невеликих фермерів, ніж будувати власне, хоча б невеличке, але власне овоче сховище, на яке, можливо, не вистачить навіть грошей?
– Тут питання в коштах. Якщо у вас є великі гроші, – то будувати можна будь-що і будь-коли. Але, якщо у вас є обмеження в коштах, то така оренда – це краще рішення. Такими послугами успішно користуються багато українських фермерів. Раніше вони користувалися ними частіше, коли ці сховища працювали і не були пошкоджені, але зараз на жаль, така можливість зникла.
Наразі великих логістичих центрів, які надають такі послуги, залишилось небагато – можна перерахувати на пальцях однієї руки. Однак вони користуються попитом.
В якості прикладу згадаємо знову ж Великі Димерці, і місцевий логістичний центр, який розбомбили на початку 2022 року. Там було встановлено просто фантастичну лінію з сортування, пакування, миття продукції. Це була багатофункціональна лінія, і коштувала вона також фантастично – більше півтора мільйона євро. Але вона могла робити практично все, що завгодно: і мити, і полірувати, і пакувати в різні види упаковки, сортувати, калібрувати і так далі. Чи зможе простий фермер придбати для себе таку лінію? Звісно, різні фермери бувають, але, щоб придбати таку лінію одразу – це надзвичайно важко.
Читайте також: Наявність професійних овочесховищ дозволить українським фермерам заробити і цього року
У цьому ж логістичному центрі були невеликі камери з середньою місткістю, приблизно, 500 тонн. Користувалися вони попитом? Звичайно, що користувалися. Всіх місцевих фермерів це надзвичайно задовольняло. Особливо тих фермерів, які мають, умовно, 25 гектарів картоплі і отримують тисячу тонн готової продукції. Таким аграріям важко придбати лінію за півтора мільйона євро, як і побудувати овочесховище за три мільйони.
Але працювати на такому обладнанні, звичайно, що хочуть всі. І не тільки працювати, а й заробляти. Тому варіант такої оренди – це просто ідеальне рішення, ще й не за всі гроші світу.
{{6a684ec64b870}}
– Що ж на вашу думку вигідніше для аграріїв України: будувати більше гігантських логістичних центрів, чи маленьких фермерських овочесховищ?
– Важко однозначно відповісти на це питання. Великі логістичні хаби потрібні обов’язково. Вони будуть надавати різні послуги: доробляти, робити гарне упакування, і тому подібне. Але, це не відкидає того факту, що фермеру іноді зручніше і доцільніше мати, хоч і невелике, але своє сховище на одну, чи навіть на десять тисяч тонн. Всі фермери мають різні фінансові та логістичні нюанси. Тому обидва варіанти мають рівноцінне право на існування.
Однак, потрібно розуміти, що і самі логістичні центри не однакові, – вони можуть суттєво відрізнятись. В одному стоїть звичайне, стандартне обладнання, але інший обладнаний сучасним і професійним. Ми мали справу саме з такою історією, працюючи над одним з минулих проєктів. Власник сховища побудував його та встановив найпростіше обладнання від місцевих, якщо умовно, – це був просто велетенський «холодильник». Але в такому «холодильнику» було неможливо забезпечити навіть найпростіше – дотриматись необхідних для різних овочів температурних режимів. Тому великого попиту такий «хаб» не мав.
{{6a684ec64b88b}}
Однак, через пару років, коли власник замінив обладнання на професійне, – ситуація докорінно змінилась. Попит зростав шаленими темпами, бо український фермер – професійний аграрій, він вже давно розуміється на тому, що таке професійне обладнання, а що таке просто «холодильник».
Справжнє професійне обладнання, яке забезпечує всю технологію згідно з загальносвітовими стандартами – це не те обладнання, яке купують в українських «кулібіних» дещо дешевше. Таке обладнання дійсно коштує грошей, але воно дає ідеальний результат.
Якщо ціль стоїть забезпечити якісне зберігання, – то обладнання не може бути дешеве, бо воно повинно давати результат. Воно повинно бути надзвичайно енергоефективним, забезпечувати не тільки ідеальний результат зберігання, а й мінімальне втручання людини.
А ще воно має забезпечувати всі режими саме для вашого продукту. Якщо це цибуля, – то всі режими для цибулі. Якщо це картопля, – то повинні бути всі процеси для картоплі і не треба втручання людини. Так само морква, капуста, буряк, часник. При цьому втручання людини у всі ці процеси мінімальне.
Звичайно, що повністю без людського фактору ми не обійдемося. Але завдяки професійному обладнанню, яке ми пропонуємо нашим клієнтам, ми можемо його мінімізувати. А ще вирішити проблему з кадрами, яка щороку тільки посилюється.
Проблема з кадрами – це наше, це на наступних, я думаю, років 30, може і більше. І це не тільки про Україну, – це загальносвітова тенденція.
– Чи потрібно Україні більше таких логістичних хабів?
– Звісно, але це майбутнє. Оптимістичне майбутнє. Навіть більше, – зберігання овочів може бути окремим бізнесом. Це не обов’язково має бути продовженням фермерської справи. Але все залежить від мети – від того, що саме ми хочемо вирішити.
Але не припиняю нагадувати: питання енергоефективності має бути першочерговим під час будівництва будь-якого сховища. Великого, чи малого. Для фруктів, чи для овочів. Це елементарна економія – можна придбати просто обладнання для зберігання продукції, яке споживатиме, умовно, 100 кВт, а можна встановивши наше професійне обладнання, яке витрачає всього-на-всього 35 кВт.
І це далеко не всі переваги, які гарантує професійне нідерландське обладнання для сховищ від компанії «Ван Дайк». Однак про це ми поговоримо вже наступного разу.
З’явилися додаткові питання щодо зберігання продукції та облаштування сховищ?
Телефонуйте: +38 098 271 70 70
Пишіть: [email protected]
SEEDS
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!